首页科技快讯 4个月亏光关门、150万打水漂！无限畅吃的网红自助批量收割创业者

4个月亏光关门、150万打水漂！无限畅吃的网红自助批量收割创业者

来源：晰数塔互联网快讯时间：2026年09月18日 02:18

山西王先生卖房凑150万加盟江捞捞虾滑自助，2025年11月在青岛城阳高新区览秀城地下一层开店。首月59.9元一人引流，流水60至70万，净亏20余万。第4个月发不出工资闭店。招商说年赚200万，合同没有这句。

他原来在山西开小饭店，刷短视频看到江捞捞招商。对方说全国连锁、供应链靠谱，100万可开店，经营好一年盈利200多万。他按对折算，一年100万也比小店强，于是联系负责人赵经理。

品牌方建议他别在山西做，理由是当地面食为主，虾滑海鲜市场小。他到青岛城阳高新区览秀城地下一层租门面。加盟费10余万，装修40余万，餐具另算。快开业时公司要求备货70至80万，他钱不够，少备一部分。前后投入150余万，其中含卖老家房子的钱。

开业用网红主播线上推流，定价59.9元一人。首月流水60至70万，月底算账亏20余万。第二个月自采部分食材、小幅提价，亏损降到3至4万。前期150万已经花完，他向亲友借钱续运营。第4个月工资和租金都付不出，闭店。

他事后找品牌方退钱。装修40余万，他私下询价认为市场价约20余万。几万元买的空调，闭店时被告知是二手。最后退回5至6万货，货款没结清。每单还有总部抽成。赵经理回应，低价引流是正常经营，合同从未承诺年赚多少；选址、装修、设备只给意见，亏损按合同约定处理。品牌方为青岛航向远方企业管理咨询有限公司，黄先生案也涉及这家公司。

临沂黄先生是另一例。2025年9月12日签《创业指导服务协议》，在临沂兰山区上海路万达五楼开店，累计投入150万。招商人员口头说6至8个月回本，毛利40%，净利不低于20%，还拿青岛样板店数据称工作日日营业额4万、周末5万、节假日7至8万。黄先生2025年12月25日前后开业，三个半月后停止经营。单日营业额最差1000多元，前期150万亏损外，还额外亏10余万运营费。

他翻合同才发现，协议写乙方仅提供创业指导服务，双方不按特许经营关联处理；甲方自主经营、自负盈亏。成功案例只作参考，不构成盈利承诺。协商退款时，品牌方只同意退部分加盟费，金额未达成一致。

虾滑自助这一年扩张很快。辰智大数据显示，相关门店从不足10家增至500家以上，多数在下沉市场，人均50至80元，59.9元、69.9元最常见。四川火锅协会转载行业材料称，2025年虾滑类目销售额同比增长56.9%，销量同比增长60.6%。上游工厂化后，多口味虾滑批量供货更稳，一池野、次姐、成科北、江捞捞、捞小鲜都在跑规模。

门店逻辑不算复杂。59.9元一人，顾客吃3至4份虾滑就容易觉得回本。品牌提供原味、鱼子、菌菇、海鲜等十几种滑类，再搭牛羊肉、蔬菜、甜品、饮品。看起来菜品多，核心引流仍是虾滑。新店靠尝鲜能起量，复购要看除虾滑外的整体出品。

算单店账会清楚一些。商场店租金固定，人工按班次支出，虾滑无限吃但其他涮品、海鲜、冷链、损耗都要算。若人均59.9元，食材成本率按35%至45%估算，单客食材约21至27元；再扣租金、人工、水电、总部抽成，剩余空间很小。要达到盈亏平衡，必须靠高翻台把固定成本摊薄。新店首月用达人低价引流，流水高不代表利润高，客流退去后若翻台不够，亏损会直接显现。

王先生首月亏20余万，不一定是单纯经营差。低价套餐拉满座，但客单被压低，虾滑消耗量由顾客决定，后端备货、人工、租金不随客单下降。第二个月提价自采，亏损收窄，说明价格结构和供应链议价都会影响结果。总部若只收加盟费、装修指导费、设备费、备货款和抽成，不把集采成本、客流模型、人员培训落到单店，风险会转给加盟商。

牛肋条自助已经走过类似路径。林真真牛肋条放题2024年约10家，2025年一度近100家，后续回落到83家，品牌管理公司注销。媒体报道中有加盟者5个月亏200万，也有50万投入、15天闭店的事例。牛肋条的问题叠加牛肉价格：2025年9月国内鲜牛肉月均交易价约61.88元每公斤，同比涨27.33%，低价自助的食材成本被直接抬高。虾滑没有这么强的原料周期波动，但单品结构更窄。

虾滑自助的隐患在两方面。一是除虾滑外差异化弱，顾客第一次尝鲜后，若锅底、牛肉、海鲜、服务都没有记忆点，第二次就未必再来。二是同品牌异地门店若由加盟商各自采购，口味和损耗会不一致；总部强制定价、定点备货，若价格高于市场，单店毛利会被进一步压缩。

黄先生合同里写创业指导而不是特许经营，王先生报道中品牌方也按服务协议思路回应。加盟前看招商话术没用，只看合同附件。回本周期、毛利、净利、样板店真实流水、供货价上限、装修设备报价、退换货结算、总部抽成基数，都要写进书面文件。口头说年赚200万、6至8个月回本，不改合同文字，纠纷时很难举证。

商业特许经营管理层面，招商不得用收益承诺替代风险披露。加盟商可查品牌两店一年、信息披露、现有门店真实经营、近三年诉讼和仲裁。短视频里的排队、达人团购、样板店日流水，要求提供税务、收银、物料进货对应数据，再决定要不要投。王先生卖房、跨城、地下商业体、59.9元引流，这几个条件叠加，已经把单店容错率压到很低。

黄先生案协议明确自主经营、自负盈亏，王先生案品牌方也称无盈利承诺。两案共同点是招商口头数据很满，开店后备货、装修、抽成、客流三项同时承压。虾滑供应链成熟能降低单品成本，不等于任意单店用150万都能跑通。翻台、复购、全菜品结构、总部集采价，任一项薄弱，低价自助都会变成固定成本吃流水。

发布于：广东