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外卖大战，把一批电商人坑惨了

来源：晰数塔互联网快讯时间：2026年02月16日 15:23

作者 | 六哥JOJO

外卖大战，轰轰烈烈，闪购大战，刀光剑影，随着战火熄灭，滋生的泡沫稀碎一地，真正的价值重新浮现。

苦生意

去年，外卖大战狂撒补贴，闪电仓被迫卷入。

一边补贴硬拉，盛况空前，一边新玩家涌入，前所未有。“现在能值得投资的业务不多了，开个闪电仓，投个门店，花钱上班”大部分匆忙入场的“小白”初衷如此，为数不多能投的业务，然后花个钱上个班，好过餐饮，然后我们能看到，靠近珠江新城的赤岗城中村里，一条小巷都是闪电仓，有酒饮垂直仓、成人用品垂直仓、闪电仓超市，五金垂直仓，应有尽有，琳琅满目，再加上骑手来来往往，往日集市。

但随着大战熄火，最初狂撒补贴的平台也开始猛收补贴，闪电仓商家开始承担更多的活动费用，一时间打回原形，一边羊毛出在羊身上，商家要承担活动补贴，开始接手每个周末的活动冲锋任务，单量屡破新高，毛利越来越少，花钱赚吆喝；一边是不参加活动，流量曝光骤减，有的商家为保毛利，砍掉所有酒水促销，只做百货、零食等毛利品，最后被新人新仓头铁冲单，流量曝光也被抢了。

“日销2w单，要招8个人，日销5k单，需要4个人，5k日销比2w日销赚的钱还多，单量越高，成本越高，毛利越少，很反常识。”

陈威，传统便利店起家，在武汉投资加盟了几个不同的闪电仓品牌，去年他赶上外卖大战，前期短期补贴，让陈威门店毛利激增，随后就出现了单量越高毛利越低现状。

“外卖大战期间，有一点很难适应，战况最凶时某一个时段订单像雪花一样飞过来，即便提前做了准备，场面仍然混乱不堪，我们被打个措手不及，很难正常运营。而且，外卖大战期间的订单，很多都是靠补贴的低价单，亏钱的单子占比很高。”

第一个问题是非正常单量下人手不足情况，为避免手忙脚乱，大部分闪电仓玩家只能增加人手，随之而来的是成本增加。第二个问题也随之浮现，外卖大战期间很多单子是亏钱的，增加的人手毛利不足以覆盖。

“比方说外卖大战期间，我们发现很多补贴单子是亏钱的，很多酒水单，单纯冲量，连配送成本也覆盖不来，枪打出头鸟，量越打亏损越高。”

“长期看闪电仓市场，我觉得还是大有可为。但它本质上是个零售苦生意，不是互联网的力量逻辑，得眼放长期，慢慢磨，最重要的能力一是选品等供应链能力，二是日常的精细化运营能力。必须得深耕这些能力，只靠外部的短期补贴是肯定不行的。”陈威认为。

而面对突然而来补贴大战，陈威的应对也很清醒、不复杂：多用后台数字系统，多看订单明细，多查亏损品类、搜索同一商圈内竞品情况，避其锋芒，推新品，保证毛利，不掉进越卖越亏的陷阱。

总而言之就是不乱打乱冲，不贪一时之快，以酒饮快消硬碰硬，而是借平台数字化系统，做精细化运营，避其锋芒，保证毛利，目前，外卖大战硝烟散去，陈威的闪电仓毛利趋于稳定，他计划继续坚持做精细化，在此基础上，稳步把门店规模化提上去。

陈威避其锋芒，不拼短期流量，和当时整个时势背道而驰。事后看，他的认知是正确的。外卖大战熄火，补贴退坡，闪电仓回归理性，当时猛冲猛打的人，退场者不少。

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熄火

“外卖大战熄火之后，大家拼的就是商品和服务能力，商家会分层，两个可能走向，一批盲目进来的小白会被淘汰，真正的好商家会浮现，也需要平台配合发现好商家。”

黄利，在中山做闪电仓，在零售行业有15年工作经验，2024年加盟松鼠便利，是第一次创业，中小型加盟商，目前开了4家门店，单店SKU8000。

“2025年外卖大战开打，新店扎堆涌出，明显增多，我感觉周边竞争明显激烈了。一是新的闪电仓牌子冒出来，二是新平台带巨额补贴下场。”黄利反馈道。

“但问题是卷量不卷质，纯打价格战，打不出差异战。”面对突然涌现的门店，黄利评价道：“外卖大战不是巨头之间的战争，背后是千千万万的闪电仓，是千万小店主的竞争，会出现劣币驱逐良币的情况，毕竟准入门槛低，纯打价格战没有意义，很多没经营盲目涌入的新商家，爆单后不能及时配送，客服效率也跟不上。”

新手开仓，为求曝光不择手段，疯狂报活动，以求冲量冲单快速练级升级，但没想供应链、履约、售后忙不过来，他们匆匆忙忙，却忘了零售本质。

“尤其是在选品上，大部分加盟商想以快打快，但被补贴拖着走，动销都集中在快消上，高客单商品动销一般，最后库存压力大。”

“松鼠更专业，供应链相对完善，商品上有及时汰换，不用太担心堆积问题。”

“另外就是客服问题，据我所知，不少新进来的闪电仓，单量是不稳定的，毛利是不稳定的，利润是不稳定的，因此像客服这类工作，基本都是店长兼职做，但一旦爆单基本忙不过来，售后基本顾不了。”

“对比之下，我们还可以，松鼠是中心化的客服，还会配合AI，客服硬件能打。门店只需要做配合就行，处理下退换货和回访。特别在乱战中，这个处理效率很关键。”

黄利认为，闪电仓的长期竞争，一定是需要商品和服务能力强，运营上越细越好。“比如选品，要覆盖到很细的需求，应急需求，我们会覆盖到深夜的尿不湿、耳温枪、拐杖这些凌晨订单。酒水的丰富性一定要上去，我们肯定要比大卖场更高。精酿啤酒的各个度数、最新的网红口味。酒的周边，松鼠根据场景，帮我们上了很多细分商品，比如搭配的下酒零食和喝酒的冰杯，拍照好看出片的鸡尾酒玻璃杯，调酒所用的原料基酒和配料，甚至商品详情页也会写明白调酒配方，还有喝酒时娱乐的东西，比如喝酒的扑克牌骰子，等等。

补贴熄火后，闪电仓后面拼的是长期基本能力，利润回归，精耕为王。