用菌丝体技术生产整块的素牛排和素鸡肉，「Meati Foods」筹集2800万美元A轮融资

据外媒 Foodbev 报道，美国 Meati Foods 完成2800万美元A轮融资，由 Acre Venture Partners 领投，Prelude Ventures、Congruent Ventures、Tao Capital 、After That A Farm 首席执行官 John Foraker，以及 Sweetgreen 联合创始人 Nicolas Jammet 和 Jonathan Neman 参投。该轮融资资金，公司将用于扩大植物肉的生产、建设新工厂、雇用员工和建立更多的商业合作。

植物肉公司 Meati Foods 由 Justin Whiteley 和 Tyler Huggins 成立于2016年， 总部位于美国博尔德，旨在为消费者提供植物基肉类，包素牛排和素鸡肉等。

与 Beyond Meat 和 Impossible Foods 生产的素食产品不同的是，Meati Foods 专注于制作整块的素牛排和素鸡肉，和前者主要研究素食绞肉。

Meati Foods 依靠菌丝体技术来生产植物肉，菌丝体是能使蘑菇快速生长的一种根部结构。Meati Foods 在发酵罐中酿造菌丝体，然后加入鸡胸肉和牛排中发现的高蛋白纤维，再加入香料混合，最终制成植物肉。

据说， Meati Foods 每3盎司（约为85克）的素食肉含有16克蛋白质，同时含有人体所需的维生素和矿物质。

Meati Foods 官网

在生产效率上，Meati Foods 在一个晚上可以生产约为4500头牛的植物肉产品。与以大豆为原料的植物肉生产相比，菌丝体技术在生产过程中消耗的水资源和土地等能源更少，蛋白质生产效率高出20倍以上。也正是因为这些特点，Meati Foods 的产品价格将来有望与传统动物肉相同。

Tyler Huggins 表示，创立 Meati Foods 的目的是为消费者提供营养丰富的食品，同时通过增加降低环境成本的产品，使得食品体系更加多样化。

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