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贾国龙不是不明白，西贝的最大危机并非罗永浩，恰恰就是自己

来源：晰数塔互联网快讯时间：2026年01月20日 12:25

早前陷入预制菜风波的连锁餐饮品牌西贝创办人贾国龙，和网络大V罗永浩再度隔空交锋之后，两人的微博账号随即被禁言。

两人是贾国龙证实西贝将关闭102家门店后进行的隔空交锋。

据《证券时报》报道，网上1月15日流传一份西贝内部会议资料及闭店清单，称西贝将一次性关闭全国102家门店，占门店总数约三成，并涉及约4000名员工。此外，据称自2025年9月西贝与罗永浩的预制菜之争引发风波后，没有一家门店盈利，截至目前，西贝亏损已超5亿。

贾国龙将西贝的关店潮迁怒于罗永浩，于是他在网上的种种表现被视为脑子不清楚，甚至他的战略合作伙伴，著名的咨询公司华与华也被视为草台班子，但实际上，很难说得清是真的脑子不清楚，还是太过精明的算计。

我相信贾老板对自己的经营状况不会不清楚，而此轮的大规模闭店潮完全是经营不下去的结果，罗永浩引起的网络舆情只不过是加速了这一切。因为在此轮风波前，西贝的利润率就只有3%-5%，而且门店数量增长基本停滞。

西贝以服务好、选址好、门店大著称，而这些势必会增加整个运营成本，而这些运营成本又会均摊在每个消费者的头上，你又很难要求消费者全都能理解你贵是因为服务好、硬件好，而不是原材料好、味道好。

据了解，西贝只有约25%的成本用于原料，而相比其他口碑好，经营状况好的连锁品牌，大多都在30%，甚至45%。

虽然原料成本低，可是利润并不高，因为西贝的店的面积大多都在四五百平，商场里这么大的餐饮店着实不多，其他品牌可能只有他们的一半那么大。并不是门店越大，就意味着营收更好，因为在一二线城市的商场里，当餐厅开到300平以上面积时，已经不足以保证客流量了，超过这个面积之后，利润天花板也是清晰可见的。

而它更贵的则是人工成本，占了成本30%左右，跟海底捞几乎持平，而大多餐饮品牌可能只有他们的一半。很多家长喜欢带孩子去西北，因为西贝除了招牌的儿童餐，还有很多配套服务是针对孩子的。但门店顾客里，亲子顾客实际只占了三四成，那么其他消费者在均摊了这部分成本之后，实际上并未享受到这部分服务。

除此以外，门店营业额里还要拿出8%左右用来支付总部成本，这是由于西贝自行搭建的信息化系统成本高昂。

以上说的这些西贝整体高昂的运营成本，还是在全国门店1.8万名员工的社保合规率仅为62%（远低于餐饮行业平均红线75%）的基础之上。

如此一来，西贝的客单价已经难以覆盖这些成本了。而它的经营状况并未随着客单价的下调而好转，在此轮风波前，西贝一度有约40%的营收是来自外卖。而对于大多数餐饮品牌来说，外卖通常占比不超过20%，甚至更低。这是红线。因为参与外卖，就要不仅承担运费，还要参加平台的各种优惠活动，如果单价定的太高，对于消费者来说，在享受不到店家的附加服务的同时，也吃不到热乎的饭菜，那它的性价比就大打折扣。如果门店客流量足够的话，就没必要搞这么多外卖订单了。

所以当贾国龙说西贝预计半年亏损将达 6 亿元，一季度将关闭 102 家门店的时候，有意无意将此归罪于罗永浩，不知道罗永浩是否愿意配合其表演呢，因为过去也有过罗永浩怒砸西门子冰箱，导致西门子品牌价值大幅下滑，似乎罗永浩也乐于被人塑造成如此“光辉”形象。